Né d’une rencontre en Nouvelle-Zélande, Accentué est le projet de deux passionnés : Ashwin, chef voyageur nourri d’influences asiatiques, et Jennifer,
experte en hospitalité. Ensemble, ils ont choisi Lyon pour ouvrir un restaurant où les épices deviennent un langage, une émotion, un voyage.
Une histoire qui commence à l’autre bout du monde
Tout démarre en Nouvelle-Zélande, à Wellington. Ashwin, originaire d’Inde, y apprend la cuisine et s’imprègne des influences asiatiques omniprésentes dans la région. C’est là qu’il rencontre Jennifer, qui deviendra sa partenaire de vie… et plus tard, son associée.
« Ensemble, leurs passions communes et complémentaires pour la cuisine et l’hospitalité prennent une nouvelle dimension. »
Après dix ans d’expérience, ils décident qu’il est temps : ouvrir leur propre restaurant, un lieu qui leur ressemble, un lieu où l’on cuisine avec le cœur et où l’on reçoit avec générosité.
Pourquoi Lyon ? Parce que la ville inspire
Lyon s’impose naturellement : capitale de la gastronomie, ville de traditions culinaires, mais aussi terre d’ouverture et d’expérimentations. Ashwin et Jennifer veulent y apporter un petit morceau de leurs voyages, un souffle venu d’ailleurs.
Leur fil conducteur ? Les épices. Pas pour brûler les papilles, mais pour révéler, sublimer, raconter.
Les épices, leur signature
- Un art du dosage et de la finesse.
- Des saveurs venues d’Asie, d’Inde, d’Océanie…
- Un respect total du produit.
- Une cuisine qui raconte une histoire.
Entre tradition et intuition
Les épices ne sont pas là pour masquer, mais pour révéler. Poivre, muscade, girofle, cannelle… autant de trésors qui font partie de la tradition française autant que des cuisines du monde.
Qu’est-ce qu’une épice ? Une invitation au voyage
Les épices proviennent des parties les plus aromatiques des plantes : graines, racines, fruits, fleurs, écorces… Elles sont au cœur des grandes routes commerciales d’hier et d’aujourd’hui, et constituent l’âme de nombreuses traditions culinaires.
Chez Accentué, elles sont travaillées avec délicatesse : pas de feu, pas d’agression, mais une montée en saveurs, une profondeur, une émotion.
Ce qui anime Accentué
Leur mission
- Partager leur passion du goût.
- Recevoir avec générosité.
- Transmettre leur connaissance des épices.
- Proposer une cuisine originale et dépaysante.
Pour les curieux
Accentué s’adresse à ceux qui veulent sortir des sentiers battus, découvrir de nouvelles saveurs, et vivre une expérience culinaire sincère et chaleureuse.
Vidéo : Accentué, une cuisine qui raconte une histoire
Vidéo fournie pour illustrer l’ambiance du restaurant. Pour toute réutilisation, se référer aux droits associés.
Pourquoi Accentué mérite une visite ?
Parce que c’est un restaurant qui a une âme. Parce qu’il raconte une histoire vraie, sincère, humaine. Parce qu’il propose une cuisine qui fait voyager sans jamais trahir le produit.
Pour les membres de Je Visite Lyon Ensemble, c’est une adresse parfaite pour une soirée découverte, un dîner thématique autour des épices, ou simplement un moment chaleureux entre passionnés.