L’excellence étoilée au service de la Terre : idéal pour prendre un verre avec la plus belle vue de Lyon, très prisé dès que le soleil pointe son nez en février/mars.
Le Manifeste de Christian Têtedoie
« Il y a urgence à changer nos façons de travailler et à se recentrer sur l’essentiel. Nous sommes nombreux à être engagés mais il y a encore beaucoup à faire. Je veux pouvoir me regarder dans une glace demain et me dire que j’ai un peu contribué, à mon humble niveau, à changer les choses. »
🌿 Local & Saison
La Maison s’appuie sur deux potagers dédiés et collabore étroitement avec l’association « Mes Producteurs-Mes Cuisiniers ».Renaissance : Réintroduction avec le CRBA de graines disparues (Piment de Bresse, Haricot viande…).
👨🍳 Cuisine Totale
Le végétal devient l’ingrédient principal. Les recettes utilisent la totalité du produit à travers les trois cuisines de la maison (Gastronomique, Bistro, Rooftop).L’Innovation Durable
- ✔ Maroquinerie marine : Récupération des peaux de poissons pour être tannées et devenir des objets de luxe.
- ✔Gestion de l’eau : Récupération des eaux de climatisation pour arroser le jardin astronomique de l’Antiquaille.
- ✔Énergie : Optimisation totale par LED et détecteurs de présence.